Avec Basalte 57°, Twelve signe un single malt de l’Aubrac, non tourbé.
Maturation en fûts de Pineau des Charentes puis de Pedro Ximenez puis de Cognac puis de vin rouge puis de Chêne neuf, pour un profil aromatique fidèle au savoir-faire de la distillerie.
Au nez : fruits secs, miel de châtaignier, cuir. En bouche : rondeur, prune, chocolat noir. Finale profonde et chaleureuse.
Je le sers pur, idéalement avec un dessert au caramel.